سیر جایگاه ویژهای در آشپزخانهها دارد. اما فراتر از طعم منحصر به فردش، این ماده غذایی به دلیل خواص درمانی گسترده برای بدن، شهرتی جهانی یافته است. ترکیبات شیمیایی موجود در سیر، راز اصلی فواید بینظیر آن هستند. سیر حاوی ترکیبات گوگردی مانند دیآلیل دیسولفید و اس-آلیل سیستئین است که مسئول بوی تند و خواص دارویی آن هستند. مهمترین این ترکیبات، آلیسین است. مادهای که زمانی تشکیل میشود که سیر خرد، له یا جویده شود. آلیسین ناپایدار بوده و به سرعت به ترکیبات گوگردی دیگر تجزیه میشود، اما همین ترکیبات مسئول بسیاری از فواید سیر هستند. سیر یکی از پرمطالعه ترین مواد غذایی در زمینه سلامت قلب و عروق است. تحقیقات نشان دادهاند که مکملهای سیر میتوانند فشار خون بالا را کاهش دهند. برخی پژوهشها حتی اثری مشابه داروهای تجویزی گزارش کردهاند .
سطح کلسترول
تحقیقات نشان دادهاند که سیر میتواند سطح کلسترول تام و کلسترول LDL (کلسترول بد) را کاهش دهد. مصرف سیر برای بیش از دو ماه میتواند کلسترول LDL را تا ۱۰ درصد در افرادی که سطح آن کمی بالا است، کاهش دهد. سیر همچنین آنزیمهای کبدی تولید کننده چربی و کلسترول را مهار میکند. سیر همچنین از تشکیل پلاک در رگها جلوگیری میکند و اکسیداسیون LDL (فرایندی که به بیماری قلبی منجر میشود) را کاهش میدهد. خواص ضد باکتریایی آلیسین به خوبی شناخته شدهاند. مطالعات نشان دادهاند که مصرف عصاره سیر کهنه میتواند علائم سرماخوردگی و آنفلوانزا را کاهش داده و روند بهبود را تسریع کند.
پژوهشهای اولیه نشان دادهاند که سیر ممکن است خطر برخی سرطانها، بهویژه سرطانهای دستگاه گوارش، روده بزرگ، ریه و دستگاه ادراری را کاهش دهد. مطالعات آزمایشگاهی نشان دادهاند که سیر میتواند تقسیم سلولهای سرطانی را متوقف کند، از تشکیل رگهای خونی جدید در تومورها جلوگیری کند و باعث مرگ طبیعی سلولهای سرطانی شود. این اثرات به تأثیر سیر بر مسیرهای سیگنالدهی سلولی مربوط میشود.
مقدار مصرف توصیه شده
هیچ مقدار رسمی برای مصرف سیر وجود ندارد، اما بسیاری از مطالعات مصرف یک تا دو حبه سیر در روز را توصیه کردهاند.با این حال، مصرف زیاد سیر ممکن است اثر داروهای رقیقکننده خون مانند وارفارین را افزایش داده و خطر خونریزی را بالا ببرد. همچنین ممکن است فشار خون را بیش از حد کاهش دهد. بنابراین، قبل از افزایش مصرف سیر یا استفاده از مکملهای آن، حتماً با پزشک خود مشورت کنید.
سیر نه تنها یک ماده غذایی خوشطعم است، بلکه یک درمان طبیعی قدرتمند با فواید گسترده برای سلامت قلب، کاهش کلسترول، تقویت سیستم ایمنی و حتی پیشگیری از سرطان محسوب میشود. با این حال، مصرف آن باید با احتیاط و تحت نظر پزشک انجام شود تا از عوارض احتمالی جلوگیری شود.
بیشتر بخوانید:
