علاوه بر غدا و آشپزخانه، در فرهنگ و ادبیات ایران نمک از اهمیت و جایگاه خاصی برخوردار است. ولی در عمل و زندگی روزانه اکثر مردم نمک نشناسند. برای همین هم اندکی مطالعه در مورد نمک از زوایای دیگر ضروری است.
دستم نمک ندارد، نمک به زخم پاشیدن، نمک نشناس، سه مثالی است که همه شنیده و یا به کار برده‌ا ند. نمک در ضرب المثل ها هم در مستر منفی و هم در مستر مثبت به کار میرود. استفاده از نمک بر بدن انسان نیز میتواند مفید و یا مضر باشد. نمک در گفتار، در غذا، و مداوای برخی بیماری ها جایگاه خاصی دارد. حتی از نمک برای مومیایی انسانها نیز استفاده شده است که مردان نمکی ایران از نمونه های آن است.
شاید به دلیل همین خاصیت درمانی و ضد میکروبی نمک است که به محتویات دیگر آن توجه نمیشود. معمولا شرکت های تولید کننده و یا شرکت های حامی مصرف کنند گان محتویات اقلام غذایی را تجزیه و تحلیل کرده و اطلاع رسانی میکنند. ولی در مورد نمک کمترین کار از این دست صورت میگیرد.
طلای سفید
نمک معمولا از معادن طبیعی برداشت شده و پس از تصفیه، بسته بندی و به بازار عرضه میشود. نمک در معادن، در حین تصفیه و یا بسته بندی ممکن است آلوده به آلاینده های خطرناک شود. یکی از این آلاینده های خیلی مضر سرب است. بدن انسان میتواند مقدار خیلی کمی از سرب را تحمل و دفع کند ولی در اندازه بالا سرب سبب امراض گوناگون و خطرناکی مانند سرطان میشود.
اخیرا در ویدیویی که توسط دکتر پال سالدینو منتشر شد، او نشان داد که در بسته نمکی که برای مصرف خانگی فروخته میشود مقدار سرب چندین برابر مقدار مجاز است. علاوه بر سرب، مقدار زیادی نیز ریزگرد های پلاستیک در نمک وجود داشت که آنهم برای سلامت بسیار مضر است. مشخص نیست که این آلاینده ها در طول زمان در معدن وارد نمک شده اند یا در مرحله برداشت و تصفیه صورت گرفته است. در هر صورت، این طلای سفید که در همه ابعاد زندگی بشر جا و تاثیر دارد، همانند دیگر اقلام خوراکی از آلاینده ها مصون نیست. برای سلامتی بهتر باید به وجود آلاینده ها در نمک توجه بیشتری کرد.
بیشتر بخوانید:
