ظهور عصر کشاورزی در تقریباً ۱۱ هزار سال پیش در خاورمیانه نقطه عطفی برای تاریخ بشر محسوب می‌شد و انقلابی را در رژیم غذایی و سبک زندگی انسان مدرن رقم زد.
برای کشف اینکه انسان‌ها پیش از پیدایش کشاورزی چه می‌خوردند، پژوهشگران نشانه‌های شیمیایی موجود در استخوان‌ها و دندان‌های بقایای هفت نفر و همچنین دندان‌های منفردی که متعلق به حدود ۱۵۰۰۰ سال پیش بود را بررسی کردند.
بیشتر بخوانید:
تجزیه و تحلیل این بقایا نشانگر نوع و مقدار گیاهان و گوشت مصرفی آنها بود. در این تحقیقات بقایای گیاهان وحشی خوراکی مختلف از جمله بلوط شیرین، دانه کاج، پسته، جو دوسر و حبوبات یافت شد. منبع گوشت اصلی، بر اساس استخوان‌های کشف شده، گونه‌ای گوسفندی بوده است.
تصور غالب این بوده است که رژیم غذایی شکارچیان عمدتاً از پروتئین‌های حیوانی تشکیل شده است. با این حال، شواهد تازه به دست آمده نشان می‌دهد که گیاهان بخش بزرگی از منوی غذایی شکارچیان را تشکیل می‌داده‌اند.
خوردن انسان در عصر کشاورزی
باستان‌شناسان به شواهدی دست یافته‌اند که نشان می‌دهد یکی از اقوام گونه‌های انسان در میلیون سال پیش به دست همنوعانش قصابی و خورده شده است. نمونه‌های متعدد دیگری از گونه‌های دیگر درخت تکاملی انسان وجود دارد که نشان می‌دهد زیرگونه‌های انسانی برای تغذیه از هم استفاده می‌کرده‌اند. این فسیل اما نشان می‌دهد که خویشاوندان گونه‌های ما همدیگر را می‌خوردند تا بتوانند زنده بمانند.
تاریخ به ما یادآور میشود که انقلابها، حوادث ناگهانی نیستند بلکه نتایج ده هزار سال انتخاب بشر هستند که بطور برگشت ناپذیری دنیای امروز ما را شکل داده است. درست مثل امروز که ما تصمیمات کوچک اما برگشت ناپذیری اتخاذ می‌کنیم که آیندگان آن را انقلاب خواهند خواند.
