شیر مادر انسان مدتهاست که به عنوان پیچیدهترین شیر پستانداران شناخته میشود. اما یک تحقیق اخیر این جایگاه را از انسان گرفته و به گونه دیگری داده است ؛ فکهای خاکستری. محققان شیر فک خاکستری را تجزیه و تحلیل کردند و حدود ۳۳ درصد انواع بیشتری از مولکولهای کربوهیدارت پیچیده نسبت به شیر مادر انسان یافتند که بسیاری از آنها قبلاً ناشناخته بودند. این یافتهها میتواند راه را برای روشهای جدید برای حمایت از سلامت انسان هموار کند.
ترکیب جادویی
دنیل بوجار، یکی از محققان اصلی این مطالعه و بیوشیمیست دانشگاه گوتنبرگ سوئد، در مصاحبه با نیویورک تایمز گفت: «اساساً، شیر نوعی عرق فانتزی است، اما بسیار کاربردیتر از عرق است. تقریباً مانند یک مایع جادویی است.»
یکی از ترکیبات جادویی شیر، الیگوساکاریدها هستند. این زنجیرههای مولکولهای قند به محافظت از نوزادان در برابر ویروسها و باکتریهای مضر کمک میکنند، میکروبیوم بدن را فعال میکنند و به رشد دستگاه گوارش کمک میکنند.
محققان نمونههای شیر را از پنج فک خاکستری اقیانوس اطلس در جزیره می، جزیرهای در اسکاتلند، جمعآوری کردند. آنها نمونهها را در چهار نقطه زمانی در طول دوره شیردهی حیوانات، که هر کدام حدود دو هفته و نیم طول میکشید، جمعآوری کردند.
تجزیه و تحلیل مولکولی شیر نشان داد که حاوی ۳۳۲ الیگوساکارید منحصر به فرد است. که بسیار بیشتر از تقریباً ۲۵۰ الیگوساکارید موجود در شیر انسان است. محققان ساختار ۲۴۰ نوع قند تولید شده توسط بدن فکها را بررسی کردند و کشف کردند که حدود ۱۶۶ نوع آن هرگز در شیر هیچ حیوانی یافت نشده است. برخی از این مولکولها تا ۲۸ واحد قندی دارند که ۱۰ واحد بیشتر از بزرگترین الیگوساکاریدهای شناخته شده شیر انسان است.
علاوه بر این، تیم دریافت که مانند شیر مادر انسان، ترکیب شیر فک در طول دوره شیردهی با توجه به نیازهای توله تغییر میکند.
کشف مکمل های غذایی
سابرینا اسپایسر، بیوشیمیست و رابط علمی دانشگاه وندربیلت میگوید: «این کار جدید، این ایده را که شیر انسان اوج پیچیدگی است، کاملاً دگرگون کرده است.»
بوجار و همکارانش میگویند که مطالعه آنها میتواند منجر به یافتن ترکیبات شیمیایی شود که میتوانند مواد مغذی را برای نوزادان فراهم، عفونتها را کنترل و از سیستم ایمنی پشتیبانی کنند. به عنوان مثال، الیگوساکاریدهای تازه کشف شده در شیر فک میتوانند روزی به عنوان مکملهایی برای کمک به سیستم ایمنی نوزادان یا برای حمایت از سلامت روده بزرگسالان استفاده شوند.
تیم تحقیقاتی بر این باور است این مطالعه پتانسیل زیست پزشکی کشف نشده پنهان در گونههای وحشی کمتر مطالعه شده را برجسته میکند. آنها می گویند که اکنون تجزیه و تحلیلهای عمیقی از شیر ده گونه پستاندار که قبلاً بررسی نشده بود را انجام دادهاند. و هر بار مولکولهای قند منحصر به فردی پیدا کرده اند. بیانیه تیم تحقیقاتی دانشگاه گوتنبرگ مژده می دهد که آنها نمونه شیر بیست گونه جانوری دیگر را در در دست بررسی دارند. که امیداورند به کشف مولکول های جدید منجر شود.
بیشتر بخوانید:
