بدن انسان برای حفظ سلامتی و عملکرد مناسب به ویتامین‌ها نیاز دارد. ویتامین‌ها نقش اساسی در متابولیسم، سیستم ایمنی و رشد دارند. یکی از منابع اصلی دریافت ویتامین‌ها، میوه‌ها و مواد غذایی طبیعی هستند. اما میزان جذب ویتامین ها به عوامل مختلفی بستگی دارد که درک آن میتواند به بهینه‌سازی تغذیه کمک کند.
جذب ویتامین‌ها از میوه‌ها به نوع ویتامین و ترکیب غذا بستگی دارد. برای مثال، ویتامین C (موجود در مرکبات، توت‌فرنگی، کیوی) به راحتی در آب حل می‌شود و به سرعت در بدن جذب می‌شود. در مقابل، ویتامین‌های محلول در چربی مانند A، D، E و K برای جذب به چربی نیاز دارند. اگر یک میوه حاوی این نوع ویتامین‌ها مصرف شود ولی همراه با چربی نباشد، میزان جذب کاهش می‌یابد.
پختن یا فرآوری برخی مواد غذایی نیز میتواند مقدار ویتامین موجود را کاهش دهد. برای مثال، حرارت زیاد میتواند بخش قابل توجهی از ویتامین C را از بین ببرد. همچنین، زمان برداشت، نحوه نگهداری و مدت زمان ذخیره‌سازی میتواند روی کیفیت و مقدار ویتامین‌ها اثرگذار باشد. علاوه بر مواد غذایی داروهایی وجود دارد که می توان به عنوان منبع جذب ویتامین تجویز شود. اما بر خلاف منابع طبیعی مصرف نوع دارویی با مشکلاتی روبرو است. بدلیل وفور این دارو ها و کمبود کنترل ونظارت بر این تولید و نحوه مصرف این دارو ها شخص مصرف کننده میتواند با حساسیت های دارویی و در بهترین حالت عدم جذب ویتامین از این دارو ها مواجه شود.
بیشتر بخوانید:
مصرف متعادل و متنوع میوه‌ها و سبزیجات تازه، همراه با مقدار مناسب چربی‌های سالم (مثل روغن زیتون یا مغزها)، به جذب بهتر ویتامین‌ها کمک می‌کند. همچنین، پرهیز از نگهداری طولانی‌مدت و پخت زیاد مواد غذایی باعث حفظ ارزش تغذیه‌ای آنها می‌شود.در نهایت، آگاهی از نحوه جذب ویتامین‌ها به افراد کمک می‌کند تا از رژیم غذایی خود بهره‌وری بیشتری داشته باشند و از کمبودهای احتمالی پیشگیری نمایند.
