گوشت مصنوعی یا منابع پروتئینی از طریق کشت سلولی و به صورت آزمایشگاهی تولید شده است. در سال های اخیر به عنوان منبع غذایی انسان مطرح شده . گوشت آزمایشگاهی هنوز در مرحله عرضه گسترده نیست و هزینه تولید آن بسیار بالاست. اما کسانی که از آن تغذیه کردند می گویند هیچ تفاوتی از لحاظ طعم و مزه با گوشت معمولی ندارد. برای کشت گوشت در آزمایشگاه ابتدا مقداری از سلول های گاو بدون صدمه به حیوان از بافت آن گرفته میشود. فرایند کشت گوشت مصنوعی کاملا مشابه با رشد بافت گوشتی دام است. با این تفاوت که در این فرایند رشد سلول ها، خارج از بدن دام و در محیط آزمایشگاه اتفاق می افتد.
گوشت گیاهی
فروش گوشت های برگرفته شده از گیاهان نیز در سالهای اخیر رونق یافته است. طی ۳ سال اخیر میزان خرید پروتئین های برگرفته شده از گیاهان تنها دررستورانهای آمریکایی ۲۰ درصد افزایش پیدا کرده است. این در حالی است که فروش گوشت معمولی تنها افزایشی ۲درصدی را شاهد بوده است.
گوشت مصنوعی هنوز توسط مراجع علمی معتبر به عنوان جایگزین گوشت حیوانی از نظر تغذیه ای تایید نشده است. ولی خواسته یا ناخواسته در آینده ای نچندان دور گوشت های گیاهی و مصنوعی جایگزین فرآورده های دامی خواهند شد. بنابراین
بزودی بیش از پیش درباره گوشت مصنوعی خواهیم شنید. شاید بحران های کنونی برای تامین غذا گسترده تر شود. گوشت واقعی روز به روز گرانتر شده و مصرف آن در بسیاری از کشورهای کم درآمد کاهش پیدا کن
بیشتر بخوانید
سلامت مغز، در جوانتر از سن خود فکر کردن است
همچنین در صورت حذف مواد غذایی دامی از چرخه و الزامی شدن استفاده از گوشت مصنوعی، گوشت تبدیل به یک کالای لوکس شده است. و این مسئله موجب ایجاد بحران های تغذیه ای در بشر خواهد شد. تولید گوشت مصنوعی به امنیت غذایی کمک می‌کند. هدف در امنیت غذایی این است که در همه زمان‌ها و برای همه مردم مواد موردنیازشان در دسترس باشد. از این رو با توجه به افزایش جمعیت و اینکه گفته میشود تا سال ۲۰۵۰ جمعیت کره زمین به ۹ میلیارد نفر می‌رسد. باید بتوانیم پروتئین مورد نیاز بشر را تأمین و گوشتی که به عنوان منبع پروتئینی شناخته میشود در دسترس همه مردم دنیا قرار بگیرد.
